指征收機關(guān)按照稅法規(guī)定，將納稅人應(yīng)納稅額的實物量按照國家規(guī)定的征收價格折算成金額，以貨幣形式征收。在特定的歷史情況下，農(nóng)業(yè)稅以征收糧食為主，能夠有效地保證糧食供給、生產(chǎn)發(fā)展和社會安定。1985年，國家改革了農(nóng)產(chǎn)品收購制度，取消了糧食統(tǒng)購，實行合同定購。除個別品種外，國家不再下達(dá)農(nóng)產(chǎn)品統(tǒng)、派購任務(wù)，而是按照不同情況，對農(nóng)產(chǎn)品分別實行合同定購和市場收購。國家確定的合同定購糧食中，已包括農(nóng)業(yè)稅征糧數(shù)。為了適應(yīng)農(nóng)產(chǎn)品收購制度改革，支持農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，促進(jìn)農(nóng)業(yè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)調(diào)整，國務(wù)院于1985年5月17日批轉(zhuǎn)了財政部《關(guān)于農(nóng)業(yè)稅改為按糧食“倒三七”比例價折征代金問題的請示》，確定農(nóng)業(yè)稅由征糧為主改為折征代金。這是我國農(nóng)業(yè)稅征收工作的一項重大改革。